主料:
水发木耳，
1碗大白菜梗，6块
辅料:
蒜头，
2粒葱绿，1根香菜，
1棵调料
精盐，
1小匙，
菜油，
1/2大匙李锦记蚝油，1大匙镇江醋，1大匙白糖，
1大匙，
头抽，
1大匙，
花椒粉，
1/2小匙，
麻油，
1小匙，
辣椒油，
1小匙自制葱油，1小匙。凉拌木耳白菜丝的做法步骤
1.木耳水发后切丝，大白菜梗切丝，把蒜头剁成茸，香葱和香菜剁粒，置一小碗，放蒜茸和李锦记蠔油1大匙，镇江醋1大匙，白糖1大匙，头抽1大匙，花椒粉1/2小匙，麻油1小匙，辣椒油1小匙，自制葱油1小匙，调匀；
2.锅烧开水，加精盐1小匙，加点盐有水里让材料有点底味，加菜油1/2大匙，是让材料亮身些，倒入白菜丝，焯至断生，因为白菜比木耳干净，先焯白菜；
3.捞起滤水后放入加了冰块的凉开水里泡至凉透，再捞起滤水；
4.再把水烧开，倒入木耳丝，焯熟，因为木耳稍韧，可以焯长一点时间；
5.然后捞起放入刚才泡过白菜的水里，再加些冰块，等木耳凉透后捞起滤水；
6.把两种材料混合，倒入调好的汁料约60%，试味，汁不够再加，如果足够，就没必要浪费了，可以做另外的菜，再加上香葱碎和香菜碎，全部搅拌均匀，出菜。
小窍门&温馨提示
一、调料的组合可按个人口味来组织调料，有些朋友喜欢陈醋和芝麻酱等，也挺好的；
二、焯过的材料放入冷开水加冰，就不会吃到生水了。
TAGS：
凉菜 家常菜 午餐 晚餐 水发木耳
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